Ostalaritza sektorerik prekarizatuenetako bat da, eta ezkutuko ekonomia nahiz aldi baterako enplegua proportzio handian azaltzen dira. Gastronomiagatik eta ostalaritzagatik goratutako postaleko Donostia horren atzean, esplotazio-eredu hori beren gorputzekin eusten duten langileen lan-baldintza lazgarriak daude. Arrazakeria, klasismoa, esplotazioa eta gehiegikeriak daude gero eta bortitzagoa eta baztertzaileagoa den txanpon horren beste aldean. Aski da gehiegikerien nahiz denetariko xantaia eta promesa faltsuen bidez aberasten den patronal espekulatzailearekin.
Espainiar estatuko Atzerritartasun Legea arrazista da. Gainera, Hego eta Ipar Euskal Herriko administrazioek beste alde batera begiratzea erabaki dute, mafia horiek kontrolatzeko, zigortzeko eta geldiarazteko mekanismoak eta eskumenak badituzten arren. Hala, langile migratu eta arrazializatuak abandonu eta babesgabetasun handiko zirkuituetan sarrarazten dituzte, mota guztietako urraketei aurre egin behar izaten dietelarik.
Baldintza duinetan lan egiteko eskubidea langile guztiontzat izan behar da.
LAB sindikatuak ekintza hipokrita eta espekulatzaile hori gaitzesten du. Administrazioek eta gobernuek langileen egoera erregularizatu eta babestu dezaten eskatzen dugu, dagokien lurraldean oinarrizko eskubideak benetan baliatu ahal izatea bermatzeko.